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能去皮的蔬菜尽量去皮

因为皮上的营养与---残留是不能相比的。比如黄瓜、苦瓜、西红柿、萝卜等一般去皮后可以祛除绝大部分---残留量;如不想去皮，用毛刷刷洗效果也---。

有些蔬菜可以焯水处理

目前果蔬使用的---是不耐高温的，遇高温后部分---挥发分解。比如一些难洗的果蔬，绿叶菜、花薹菜、豇豆、扁豆类可用这个方法。

蔬菜种类不同，---残留也不同。根据我国农产品检测中心的统计，蔬菜中的农残合格率从低到高依次是：

豆类（豇豆等）＜茄果类（辣椒、茄子等）＜白菜类（白菜、小白菜等）＜绿叶蔬菜类（菠菜、油麦菜等）＜芋薯根菜类（土豆等）＜葱蒜类＜瓜类（黄瓜、冬瓜等）＜食用菌类

夏季气温高，加之白菜水分较大，同时由于很多---缺少蔬菜在长途运输中所需的冷藏设备，---检测剂生产厂家，很多白菜会在运输过程中腐烂坏掉。为了减少---，很多无良---便把甲醛当做白菜的一种“保鲜剂”。甲醛本身是一种非常---的杀菌剂，虽然在一定程度上可以保持白菜的新鲜程度，但是甲醛对于人体来说，是一种伤害非常大的化学药剂。甲醛白菜由于刺鼻的气味会对呼吸道和内脏造成损伤，对呼吸道的损害。