在进行农作物种植的过程中，---的使用会被分解而残留于生物体、收获物、土壤、水体、---中，施用于作物上的---，其中一部分附着于作物上，一部分散落在土壤、---和水等环境中，---检测试剂，环境残存的---中的一部分又会被植物吸收。残留---直接通过植物果实或水、---到达人、畜体内，或通过环境、食物链终传递给人、畜。
蔬菜中---残留超标的原因有哪些呢?
---残留问题是随着---大量生产和广泛使用而产生的。主要是菜农缺乏正确使用---的基本知识，---检测试剂供应商，绝大多数农户仅用---进行---，杀虫效果好，。
般认为10~15分钟的清水浸泡效果较好，这是因为浸泡时间过长，果蔬会重新将---吸附进去。洗草莓、桑葚、菠菜等含水量较高且皮薄的果蔬时，可在温水中加点面粉、淀粉或淘米水浸泡，利用大颗粒的吸附性去掉果蔬表面的污物。而且，淘米水和面粉水的ph值均为弱碱性，在弱碱性环境下，有机磷---的去除效率比清水略高一些。
能去皮的蔬菜尽量去皮
因为皮上的营养与---残留是不能相比的。比如黄瓜、苦瓜、西红柿、萝卜等一般去皮后可以祛除绝大部分---残留量;如不想去皮，---检测试剂厂商，用毛刷刷洗效果也---。
有些蔬菜可以焯水处理
目前果蔬使用的---是不耐高温的，遇高温后部分---挥发分解。比如一些难洗的果蔬，绿叶菜、花薹菜、豇豆、扁豆类可用这个方法。
蔬菜种类不同，---残留也不同。根据我国农产品检测中心的统计，蔬菜中的农残合格率从低到高依次是：
豆类（豇豆等）＜茄果类（辣椒、茄子等）＜白菜类（白菜、小白菜等）＜绿叶蔬菜类（菠菜、油麦菜等）＜芋薯根菜类（土豆等）＜葱蒜类＜瓜类（黄瓜、冬瓜等）＜食用菌类
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